コーヒーのこだわりがない人へ。自分の「好き」を言語化する5つの軸

コーヒーの「こだわり」が見つからないときに、まず知っておきたいこと

「コーヒーが好き。でも、こだわりと言えるほど語れるものがない」――そんな気持ちは珍しくありません。こだわりは、生まれつきのセンスではなく、少しずつ“選べる基準”が増えることで自然に育っていくものです。

この記事では、家でもお店でも使える「こだわりの作り方」を、道具・豆・淹れ方・水・記録の5つに分けて整理します。読み終えたころには、好みを言語化でき、次に試すべきことが明確になるはずです。

そもそも「こだわり」とは何か

コーヒーのこだわりは、突き詰めれば「再現性」と「納得感」です。

1. 再現性：同じ味を意図して作れる（または近づけられる）
2. 納得感：なぜその豆・器具・淹れ方を選ぶのか説明できる

たとえば「ブラック派」も立派なこだわりですが、もう一歩進めて「浅煎りの柑橘系の酸味が好き」「ミルクに負けない中深煎りが好き」と言えるようになると、買う豆や淹れ方が選びやすくなります。

こだわりを作る5つのレバー

1. 豆：産地・焙煎・鮮度の3点だけで十分

豆選びは情報が多すぎて疲れがちですが、最初は次の3つだけ見ればOKです。

• 焙煎度：浅煎り（酸味・香り）／中煎り（バランス）／深煎り（苦味・コク）
• 風味の方向性：フルーティ、ナッツ、チョコ、スパイスなど
• 鮮度：焙煎日が分かる豆を優先（目安として2〜4週間以内から試す）

「産地」は、最初は覚えなくても問題ありません。むしろ焙煎度と風味表現のほうが、体感に直結します。

2. 挽き目：細かいほど“濃く”、粗いほど“軽い”

挽き目は味を大きく動かします。一般に、細かいほど抽出が進みやすく（濃く・苦く出やすい）、粗いほど軽く出やすいです。ドリップが「苦くて重い」なら少し粗く、「薄くて物足りない」なら少し細かくする、と覚えると迷いません。

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※挽き目の再現性アップ（味のブレを減らす）

TIMEMORE（タイムモア）C2 手挽きコーヒーミル

挽き目を段階的に調整できる手挽きミルです。挽き目が安定しやすいと、同じ豆でも味の方向性（濃い／軽い）が把握しやすくなります。効果には個人差がありますが、「調整しても何が変わったのか分からない」を減らす助けになります。

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3. 比率：まずは「55g/L」を基準にする

計量が面倒で、味が安定しない…という悩みは多いです。ここは一度だけ“基準”を作ると急に楽になります。

目安として、SCA（Specialty Coffee Association）の基準では、テストの標準比率として「水1リットルに対してコーヒー55g（約55g/L）」が使われています。家庭でも、ここを起点に濃い・薄いを調整するとブレが減ります。

※「ml」と「g」を混ぜていますが、水は1ml≒1gとして扱うと家庭では十分です。

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※比率（55g/L）を再現しやすくする（計量の手間を減らす）

WACACO Exagram コーヒースケール（タイマー付き）

0.1g単位で量を見ながら淹れやすいスケールです。豆量と注湯量を揃えやすくなるため、「今日は薄い」「昨日は苦い」といったブレの原因を切り分けやすくなります。医療的・健康的な効果をうたうものではなく、あくまで計量の補助として紹介します。

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4. 湯温：迷ったら92〜96℃を外さない

湯温は、酸味・苦味・香りの出方に関わります。SCAの家庭用抽出器具の要件では、粉に触れる温度が概ね92〜96℃の範囲に入ることが求められています。ケトルを沸かして少し落ち着かせる（30〜60秒）だけでも近づきます。

5. 水：味が“薄い/苦い”の原因が実は水のこともある

水は地味ですが、味の差が出ます。SCAの水質指標では、TDS（総溶解固形物）やアルカリ度などに推奨レンジが示されています。特に、塩素臭があると香りが損なわれるので、浄水器や一度汲み置きするだけでも改善することがあります。

まずは「ドリップで1つだけ変える」練習が最短ルート

こだわりが育たない最大の理由は、変数を一気に増やしてしまうことです。豆も器具も湯温も変えると、何が効いたのか分からなくなります。

おすすめは、次の順番です。

1. 豆の種類（焙煎度）だけ変える
2. 豆は固定して、比率だけ変える（55g/L→60g/Lなど）
3. 比率は固定して、挽き目を微調整する
4. 湯温を変える
5. 最後に器具を変える

V60で「自分好み」を探すための、シンプルな基本レシピ

V60は“注ぐ速さ”で味を変えやすく、好み作りに向いています。形状（円すい形・大きなひとつ穴・スパイラルリブ）により、注湯のしかたで抽出が変わるのが特徴です。

基本レシピ（1〜2杯）

• 豆：15g（中挽き〜中細挽き）
• 湯：250g（92〜96℃）
• 蒸らし：30秒
• 抽出の目安：2分30秒〜3分30秒

ペーパーは事前にリンス（湯通し）すると、紙の匂いを抑えつつ器具も温まります。メーカー解説でも、リンスの目的として「容器を温める」「紙に成分をしみこませない」点が挙げられています。

味がズレたときの調整表

「こだわり」を言語化するミニ質問集

最後に、回答をそのままプロフィールやSNS、会話に使える“言語化テンプレ”を置いておきます。

1. 甘み／酸味／苦味のどれが好きですか？
2. 軽い口当たりと、重い口当たり、どちらが好みですか？
3. 香りは「フルーツ系」「ナッツ系」「チョコ系」どれに惹かれますか？
4. 朝に飲みたいのは、目が覚める系？リラックス系？
5. ミルクを入れるなら、深煎り寄りが合いやすいと感じますか？

この5つに答えるだけで、「自分は何を大事にしているか」が見えてきます。そこから豆選びや器具選びが、趣味として気持ちよく回り始めるはずです。

参考：コーヒーの“挽きたての香り”に惹かれる人は多い

「挽きたての香りが好き」というのは、こだわりとしてとても伝わりやすい言葉です。たとえば企業アカウントでも、挽きたて・香りを推す投稿はよく見られます。

Xの投稿を見る

参考文献・根拠にした情報

• SCA: Certified Home Brewer Program Minimum Certification Requirements（55g/L、温度、抽出指標の記載）
• HARIO公式：V60の構造（円すい形・大きなひとつ穴・スパイラルリブ）
• メーカー直伝：ハリオV60 ハンドドリップの淹れ方（リンスや抽出時間の目安）
• SCAの水質指標の解説（TDS、アルカリ度など）

まとめ：こだわりは「基準を作って、1つずつ試す」と自然に育つ

こだわりを作る近道は、いきなり道具沼に入ることではありません。比率（55g/L）と湯温（92〜96℃）を基準にして、豆→比率→挽き目の順で1つずつ変える。これだけで、味の違いが分かるようになり、言語化もできるようになります。

「あなたのこだわりは？」と聞かれたとき、今日の一杯から答えが作れます。気負わず、まずは“基準の一杯”を作るところから始めてみてください。